ชีสสด โฮมเมด

ให้คะแนนบทความนี้
(33 โหวต)



ชีสเกิดจากนมที่ทำให้ตกตระกอนด้วย กรด โปรตีนในนมจะจับตัวเป็นลิ่มนม หรือเนื้อชีส เรียกว่า (Curd) ซึ่งจะแยกส่วนกับ น้ำ หรือหางนม เรียกว่า (Whey) เมื่อได้เนื้อชีส สามารถเพิ่มรสชาติและลดความชื้นของเนื้อชีส เพื่อให้จับตัวเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น ด้วยเกลือ ส่วน หางนม หรือ Whey ที่แยกออกมา สามารถนำไปผสมน้ำผลไม้ดื่ม ,ดองผัก หรือทาบำรุงผิวได้

ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

นมสด 4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
เกลือป่น
ผ้าขาวบาง


Note   : สูตรนี้จะได้ครีมชีส น้ำหนัก 150 กรัม และ น้ำ Whey ประมาณ 3.5 ถ้วยตวง

วิธีรับประทาน  : ชีสสดนี้สามารถนำไปทำอาหาร ทำขนมได้หลายหลายเมนู เรียกได้ว่าสะดวกเพราะทำเองได้ง่ายๆ และประหยัดเงินในกระเป๋า และยังได้ความภูมิใจเล็กๆด้วยค่ะ 

หมายเหตุ  : ชีสสดนี้จะออกรสเปรี้ยวนิดหน่อยเพราะใส่มะนาว หากใครชอบรสเค็มเพิ่มเกลือได้ค่ะ ชอบรสหวานจะผสมนมข้น น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาล ก็ไม่ว่ากัน อันนี้แล้วแต่ความชอบแต่ละท่านเลยค่ะ 

 

วิธีทำ

นำนมสดใส่หม้อตั้งไฟกลาง จนนมอุ่น (ไม่ต้องเดือด แค่พอมีควันบริเวณขอบๆ) ปิดไฟ

freshcheese 2 resize

ใส่น้ำมะนาวทีละน้อย ใช้พายไม้ค่อยๆคน จนเกิดตะกอนนมลักษณะเป็นลิ่ม ให้สังเกตคนไปสักระยะ น้ำจะแยกตัวออกจากตะกอนนม (หมายเหตุ กรณีใช้นมมากกว่านี้ สัดส่วนมะนาวไม่ต้องซีเรียสมากค่ะ ใส่จนกระทั่งเนื้อนมแยกตัวกับน้ำเป็นพอ ใส่ทีละน้อยนะคะ)

freshcheese 3 resize

freshcheese 4 resize

แยกลิ่มนมหรือ ชีส ออกจาก น้ำหรือหางนม โดยนำไปเทใส่ผ้าขาวบางให้น้ำไหลออกจนชีสแห้ง โรยเกลือป่นนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติ เก็บในกล่องเมลามีน หรือขวดตามสะดวก เก็บในตู้เย็นอุณภูมิ 0-4 องศา อายุการเก็บโดยประมาณ 1 สัปดาห์ (หากเป็นไปได้ทำทีละน้อย และทานให้หมดภายใน 2-3 วัน จะดีที่สุดนะจ๊ะ เพราะทำง่ายมาก ส่วนใหญ่อ้อทำแล้วใช้หมดในครั้งเดียวตลอดเลยจ้า)

freshcheese 6 resize

freshcheese 7 resize

น้ำ Whey หรือ หางนม คือ  น้ำที่เกิดจากการแยกลิ่มนมเพื่อไปเป็นชีสสด  ซึ่งจะเหลือส่วนนี้ เรียกว่าหางนม เป็นน้ำจะสีเขียวอ่อน จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย  สามารถใช้ดองผัก  หรือพอกหน้า ทาหน้า  ให้หน้าใสได้นะคะ  

freshcheese 8 resize

freshcheese 9 resize

freshcheese 1 resize

31852 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 03 สิงหาคม 2558

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ประโยชน์ของธัญพืช
    ธัญพืช คือคำใช้เรียกอาหารจากพืชที่มีลักษณะเป็นเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวสาลี อัลมอนด์ งา…
    9352