ส่วนผสม ทอดมัน
- เนื้อปลากราย 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ชต.
- น้ำปลาดี 2 ชต.
วิธีทำ
นำทุกอย่างผสมคลุกเคล้านวด จนเป็นเนื้อเดียวกัน
เวลารับประทานนำมาทอดให้สุก ทานกับน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสมอาจาด
- แครอท 1/2 ถ้วย
- แตงกวา 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ)
- พริกขี้หนูซอย 2 ชต.
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
- เกลือ
อัตราส่วนน้ำตาลกับน้ำเปล่าและเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม
ปรุงตามเพื่อนๆชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ
วิธีทำ
- นำแตงกว่า แครอท หอมแดง พริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าเบาให้ทั่วพักไว้ (แช่เย็น)
- นำน้ำกับน้ำตาลเกลือคนให้ละลายตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิดๆ ตามชอบจ้ะ พักให้เย็น
- เวลาเสริฟนำน้ำปรุงราดในชามเครื่องอาจาดจะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า
